美容と健康を保つ、十六雑穀のページです。

雑穀（ざっこく）とは、小規模に作付けされ、世界中で食糧や飼料として広く栽培されている穀物種の総称である。生物学的分類ではなく、農学的分類である。それらの本質的な類似点は、生産性が低い環境に育つ小規模に作付けされた草本ということである。中国の新石器時代や韓国の無文土器時代など、原始的な社会の食生活においては、米よりもむしろ雑穀が重要部分を構成していた。

また雑穀は狭義ではイネ科雑穀（millet）を指すが、日本ではもっと広い意味を持ち、きび亜科以外のイネ科雑穀であるハトムギ、こうりゃん（モロコシ）、大豆、小豆、菜豆の豆類、ソバ、キノア等の擬穀類、ナタネ等の油糧作物他を含む。

雑穀は、狭義ではイネ科の草本のキビ亜科に含まれる穀類を指すが、日本ではもっと広い意味を持ち、きび亜科以外のイネ科穀物では、トウモロコシ、モロコシ属のこうりゃん、ハトムギも含まれ、大豆、小豆、菜豆の豆類、ソバ、キノア等の擬穀類、ナタネ、ゴマ、ヒマワリ等の油糧作物他を含む。

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